Млечник обыкновенный (Lactarius trivialis) — это условно-съедобный гриб из семейства Сыроежковые (Russulaceae), рода Млечник (Lactarius). За гладкую поверхность шляпки и ножки его называют гладышем, гладырем, гладухой, гладушкой. За аккуратную дырочку-дупло в ножке млечник прозвали дуплянкой, а за стальной цвет молодых плодовых тел и схожесть с серушкой (Lactarius flexuosus) — груздем сизым, серухой, серушкой, серушкой болотной.
Описание гриба
Млечник обыкновенный имеет типичное шляпочное строение. Под его шляпкой расположен пластинчатый гименофор.
Шляпка
У маленьких грибочков шляпка колесовидная, с подогнутым внутрь краем и вдавленным центром. По мере созревания шляпка раскрывается и становится воронковидной, с волнисто-изогнутым, лопастным краем.
Диаметр шляпки — 4-15 см, у самых крупных экземпляров — до 20 см. Кожица гладкая, после дождя становится слизистой. Окраска изменчивая: у молодых плодовых тел темная, фиолетово-сиреневая или палево-бурая, у зрелых становится серовато-коричневой, лилово-бурой, желтовато-сиреневой.
Центр шляпки желтовато-зеленоватый. Иногда на шляпке заметны буроватые концентрические прерывистые кольца.
Гименофор
Под шляпкой млечника расположен пластинчатый гименофор. Пластинки гименофора тонкие, частые, эластичные, не ломкие, слабонисходящие на ножку, у ножки вильчатые. У молодых грибочков гименофор беловатый, у зрелых кремовый, палевый, коричневатый.
Иногда на пластинках гименофора видны белые капли жгуче-едкого млечного сока. Со временем сок становится серо-зеленым, оставляет на пластинах ржавые пятна. Споровый порошок желтовато-кремовый. Споры широкоовальные с высокими бородавчатыми гребнями на поверхности. Базидии четырехспоровые, булавовидные. Споры от 7,5х6,5 мкм до 10,5х8 мкм.Базидии от 34х10 мкм до 55х12 мкм. Гребни имеют высоту 0,5-1 мкм.
Ножка
Ножка у гриба довольно высокая (до 8 см), крепкая (от 0,5 до 3 см, реже до 4 см). Ее форма цилиндрическая, иногда вздутая или суженная к основанию. Снаружи она гладкая, а внутри полая. У зрелых грибов ножка довольно хрупкая. Окрашена под цвет шляпки, но более светлая, с легким кремовым оттенком.
Мякоть
Мякоть шляпки толстая, крепкая, с возрастом становится хрупкой. В основании ножки мякоть имеет рыжеватый цвет.
Запах у гриба отсутствует или он очень слабый, с кисло-фруктовыми, травяными, перечными нотами. Вкус острый, горький. В местах повреждения гриб выделяет едкий, горький млечный сок белесого цвета, словно плачет белыми слезами. На воздухе эти «слезы» медленно желтеют, а затем застывают серовато-зелеными крупинками.
