Строчок осенний (Gyromitra infula): описание, где растет, как отличить, фото и сходные виды
Энциклопедия грибов и сообщество любителей тихой охоты
Вы можете загрузить фотографии, а наши посетители и эксперты определят гриб по фото

Строчок осенний: «рогатый» гриб, который перепутал время

Съедобность
Условно-съедобный
4
вкусовой категории

4 категория

Пригодные к употреблению грибы с посредственным вкусом. Могут иметь горьковатый привкус, который иногда остается даже после длительной варки

Место сбора
Хвойные, лиственные леса
Сезон сбора
Август — сентябрь
Особенности
  • В сыром виде смертельно ядовит
  • Форма шляпки напоминает рог
  • Растёт на гниющей древесине
2
рецепта с данным грибом
34
человек уже нашли этот гриб
Основное применение
Жарка
Популярность у грибников
2.3
/ 5
Вкусовые качества
2
Распространенность
4
Собираемость
1


Характеристики
Описание Где растет и когда Сходные виды Съедобность Интересное

Название гриба — строчок осенний — звучит немного странно. Строчки — одни из самых первых весенних даров леса, которые обычно не собирают летом или осенью. «Осенним» его прозвали за то, что в отличие от своих собратьев, он действительно появляется уже под занавес лета. Тогда как весной благополучно отдыхает.

Описание гриба

Не отличается особо привлекательной внешностью. Одна из отличительных черт гриба — неправильная и непонятная форма его шляпки. За границей её сравнивают с «седлом эльфа». Российским грибникам она напоминает клоунский колпак, рог или несколько рогов, которые переплелись вместе.

Шляпка

Шляпки строчков осенних имеют складчатую форму. Как правило, бывают роговидно-седловидными или в виде сросшихся вместе пары-тройки роговидных фигур. В некоторых случаях могут представлять из себя «бесформенные коричневые кучки на палочке».

У молодых грибов шляпы коричневые. Позже они темнеют — превращаются в коричневато-черноватые. Поверхность шляпки бархатистая. В ширину «головной убор» обычно вырастает до 10 сантиметров.

Края шляпки плотно срастаются с ножкой.

В молодом возрасте может иметь чашевидную форму, но быстро становится лопастной, с заметно приподнятыми долями.

Ножка

Её высота — от 3 до 10 сантиметров. Ширина ножки вне зависимости от роста гриба — 1,5 сантиметра. Обычно беловатая, но может быть и коричневато-светлой.

Форма ножки — цилиндрическая. К низу постепенно утолщается. Внутри полая. На срезе имеет восково-белый или серый оттенок. Покрыта слоем очень тонких волосков.

Мякоть

По своей структуре она напоминает воск. Имеет белую окраску. Практически не отличается от мякоти других строчков: очень хрупкая, тонкая и хращевидная.

Споровый порошок

Споры гладкие, эллипсоидные, размером 19—20 х 7—8.5 мкм.

Ощутимые запах или вкус отсутствуют. Редко может присутствовать слабый (но не очень приятный) сырой аромат.

Распространение

Встречается в лесах Северной и Южной Америки, Азии и Европы. В России встречается в Западной Сибири и на Урале, в Забайкалье и на Дальнем Востоке.

Где растет, в каких лесах

Встречаются в хвойных и лиственных лесах — поодиночке или небольшими группами из четырёх-семи грибов. Идеальный вариант для роста осеннего строчка — участки с гниющей древесиной.

Гриб может расти прямо на трухлявых остатках деревьев. А может вырастать поблизости от них. В таких случаях земля должна быть насыщена многочисленными древесными остатками — ветками, иголками, листвой.

Для осеннего сморчка предпочтительны:

  • повреждённые канавы;
  • территории с горельниками;
  • места вырубок.

Сезон сбора

Появляется в конце июля. Однако самый массовый выход грибов отмечается всё-таки в августе. Встретить строчок можно и в сентябре, однако после этого количество грибов сходит на нет.

Сходные виды

  • Лопастник ямчатый (условно-съедобный)

  • Лопастник белоножковый (условно-съедобный)

  • Лопастник чёрный (несъедобный)

Ядовитые двойники

  • Строчок сомнительный (ядовитый)

Съедобность

В сыром виде является смертельно ядовитым. Употреблять их в пищу можно только после сушки строчка. Также допускается отваривание: надо выполнить два сеанса по 15-20 минут каждый. При этом воду, в которой кипятился строчок, нужно сливать.

Так или иначе, с этим строчком надо быть предельно осторожным. Ошибки в приготовлении могут привести к сильным отравлениям. Кроме того, его не рекомендуют есть слишком часто. В противном случае токсины из строчка начнут накапливаться в организме. Степень отравления зависит от того как долго и как часто употребляется в пищу осенний строчок.

Интересное о грибе

  • Впервые был описан в 1774 году немецким микологом Якобом Кристианом Шеффером.
  • Количество яда в грибе зависит от климата и температур на территории, где растут «осенние». Чем теплее, тем больше опасных веществ накапливается в нём.
  • Развиваются медленно, на это уходит более недели.

  • В Европе его считают ядовитым.
  • В России гриб менее опасен, нежели в других странах, из-за прохладного климата.
  • В республиках Татарстан и Коми занесён в Красные книги. При этом в общероссийской Книге не значится.

Вопросы + ответы

Где растут «наименее ядовитые» сморчки осенние ?

В средней полосе России, однако они также требуют предварительной обработки, чтобы исключить риск отравления.

В каких грибах больше яда — в молодых или старых?

Более ядовиты грибы в возрасте, ведь яд в них накапливается в течение нескольких дней.

Были ли случаи смертельного отравления грибом?

Микологи утверждают, что за всю историю наблюдений случаев с летальными исходами зафиксировано не было.

Самое позднее время, когда его находят?

В конце октября, перед заморозками.

Чем отличается от своих двойников?

В первую очередь — временем появления: осенний и его двойники вырастают в лесах в разное время.

Систематика:
Отдел: Ascomycota (Аскомицеты)
Подотдел: Pezizomycotina (Пезизомикотины)
Класс: Pezizomycetes (Пецицомицеты)
Подкласс: Pezizomycetidae (Пецицомицеты)
Порядок: Pezizales (Пецицевые)
Семейство: Discinaceae (Дисциновые)
Род: Gyromitra (Строчок)
Вид: Gyromitra infula (Строчок осенний)

Сходные виды
Все Съедобные Несъедобные
Добавьте комментарий и оцените гриб

Оцените вкусовые качества гриба: 1 2 3 4 5
Помогите нам составить объективную картину вкусовых качеств
Как часто вы встречаете этот гриб? 1 2 3 4 5
Часто ли можно увидеть данный гриб в лесу?
Оцените собираемость гриба: 1 2 3 4 5
Как вы оцените ценность данного гриба и его собираемость?
Прикрепите до 5 фотографий
10%