Навозник мерцающий: успей приготовить, пока он не превратился в «чернила»

Latin:

Coprinellus micaceus

Другие названия:

Навозник крошащийся, Навозник слюдяной, Навозник искристый, Гриб для трезвенников, Coprinus micaceus

Съедобность

Условно-съедобный

вкусовой категории

4 категория

Пригодные к употреблению грибы с посредственным вкусом. Могут иметь горьковатый привкус, который иногда остается даже после длительной варки

Место сбора

Лиственные леса, парки, сады, дворы

Сезон сбора

Май - октябрь

Особенности

Растёт на гниющей древесине
Появляется группами, часто очень большими
На шляпках молодых грибов есть «гранулы»

рецепта с данным грибом

человек уже нашли этот гриб

Основное применение

Жарка

Популярность у грибников

3.3

/ 5

Вкусовые качества

Распространенность

Собираемость

Характеристики

Описание Где растет и когда Сходные виды Съедобность Интересное

Навозника мерцающего не часто встретишь в лукошке грибника. И причин тому несколько. Во-первых, отталкивающий внешний вид и неприятное название. Во-вторых, проблемы с хранением. Он может легко испортиться, пока человек спешит с корзинкой из леса домой. Между тем, некоторые вовсю собирают мерцающего и даже отзываются о нём как о деликатесе.

Описание гриба

Отличить мерцающего от других навозников можно по гранулам, которыми покрыты шляпки молодых экземпляров. Внешне гранулы напоминают слюду. В лучах солнца они светятся и мерцают. При сильном дожде и после обильной росы могут быть смыты.

Шляпка

Её размер— от 2 до 5 сантиметров. У молодых грибов она овальная. Похожа на орешек. Имеет колоколобразную форму, частые продольные полоски и рваные (слегка волнистые и рифлёные) края.

Может быть:

медово-коричневой;
с янтарным оттенком;
со светловатым оттенком.

Гранулы, покрывающие шляпку, имеют белую окраску и напоминают жемчужную крошку. Под солнечными лучами начинают переливаться.

С возрастом гранулы исчезают, а цвет шляпки меняется. Она бледнеет. Особенно это заметно по краям.

Ножка

В длину достигает от 2 до 8 сантиметров. В толщину — от 3 до 6 миллиметров. Она намного светлее, нежели шляпка. Имеет белую окраску. Гладкая и полая. С волокнистой мякотью. Кольцо на ножке отсутствует.

Мякоть

Мякоть гриба тонкая и мягкая. Легко ломается. Имеет белую окраску.

Пластинки

Они очень частые и узкие. У молодых грибов — светлые и белые. С возрастом — чёрные или тёмные. Вскоре после смены окраски начинают плавиться.

При этом превращаются («спасибо» саморастворению-автолизу) в «чернила», расплывшуюся чёрную массу. Также этот процесс можно сравнить с таянием мороженого на палочке.

Кстати, при чересчур жаркой и сухой погоде этого не происходит. Гриб просто высыхает и не превращается в бесформенную массу.

Споровый порошок чёрного цвета. Споры гладкие и плавные, 7-11х4-7 мкм.

Специфического запаха и вкуса не имеет.

Распространение

Гриб встречается на всех континентах. Широко представлен в российских лесах и знаком, пожалуй, каждому грибнику.

Редко встречается поодиночке, обычно — группами, в которых навозники растут, плотно прижавшись друг к дружке шляпками. Образуют внушительные колонии. Иногда занимают площадь до нескольких квадратных метров.

Где растет, в каких лесах

Для роста ему в обязательном порядке нужны гнилая и разлагающаяся древесина, старые деревья, пни, ветки. Иногда кажется, что гриб появился из земли, однако это обманчивое ощущение.

На самом деле, навозник мерцающий всё равно (даже если пня поблизости нет) растёт на гниющих ветвях, корнях или старой трухе, которые скрыты под слоем почвы.

Появляются не только в лесах, но и в городских садах, парках, а также во дворах. В течение весны, лета и осени то возникают в больших количествах, то исчезают. Находят их обычно на одних и тех же местах.

Предпочитает погибшие лиственные деревья. Рядом с хвойными не встречается.

Сезон сбора

Появляется в течение всего тёплого времени года. За сезон плодоносят несколько раз. Первые грибы можно найти по весне — они вырастают одновременно с пробивающейся из-под земли молодой травой. Активно растут летом и осенью. С началом заморозков отходят.

Сходные виды

Навозник домашний (условно-съедобный)

Навозник ивовый (условно-съедобный)

Навозник сахарный (несъедобный)

Навозник лучистый (несъедобный)

Навозник лесной (несъедобный)

Ядовитых двойников у навозника мерцающего нет.

Съедобность

Считается съедобным в молодом возрасте. После того, как пластины приобретают чёрную окраску, гриб становится непригоден в пищу. Для готовки берут только шляпки навозника. Ножки беспощадно выбрасывают — они слишком плохо пережёвываются.

Перед тем, как отправить навозника мерцающего на сковородку, гриб нужно отварить. Достаточно примерно 5 минут кипячения.

С приготовлением гриба важно не затягивать. После сбора они быстро портятся и теряют свою форму, плавятся. Случается, что грибники не успевают донести свою добычу до дома — шляпки навозников чернеют, сворачиваются, «тают» и приходят в негодность.

При варке из гриба выделяется большое количество влаги. Выливать её не рекомендуется — она получается очень ароматной.

Навозника мерцающего жарят, из него варят супы (прозрачные и душистые), заготавливают на зиму. Гриб можно сушить, солить, мариновать.

Интересное о грибе

Увядает стремительно, счёт идёт на часы (2-3).
Также не следует сочетать в одном блюде разные виды навозников.
Порошок из сушёных грибов используют как приправу.

При взаимодействии с нашатырным спиртом мякоть гриба приобретает розовую или светло-лиловую окраску.
Разлагает старую древесину.

Знатоки не рекомендуют сочетать гриб с алкогольными напитками. В интернет-форумах можно найти немало историй о том, как подобный «микс» приводил к проблемам со здоровьем. За это мерцающий получил забавное прозвище «гриб для трезвенников».

Рекомендуем также рассчитать свою Матрицу Пифагора — это одна из старейших и интереснейших методик нумерологии, помогающая раскрыть тонкие аспекты человеческих отношений.

Вопросы + ответы

Можно ли морозить?

При заморозке эти дары леса портятся — превращаются в бесформенное чёрное месиво. Между тем, сохранить грибы в морозилке удаётся после предварительного отваривания.

Как отличить его от навозника домашнего?

Домашний легко узнать по «озониуму» - коричневым волокнам, которые появляются на субстрате. Мерцающий такой не производит.

От чего зависит длина ножки гриба?

От того, насколько кучно они растут. Чем больше собратьев находятся рядом, тем выше поднимаются ножки.

Почему не очень популярен у грибников?

Многие грибники считают его поганкой. Такое мнение сложилось из-за далеко на самой приятной внешности мерцающего.

Отдел:	Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:	Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:	Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:	Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:	Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:	Psathyrellaceae (Псатирелловые)
Род:	Coprinellus (Копринеллус или Навозничек)
Вид:	Coprinellus micaceus (Навозник мерцающий)