Энциклопедия грибов и сообщество любителей тихой охоты
Вы можете загрузить фотографии, а наши посетители и эксперты определят гриб по фото

Паутинник съедобный — младший брат Белого гриба

Съедобность
Съедобный
3
вкусовой категории

3 категория

Съедобные грибы со средним вкусом и средней пищевой ценностью

Место сбора
Хвойные леса
Сезон сбора
Сентябрь-октябрь
Особенности
  • Приравнивают вкусовые качества к Белому грибу
  • Симптомы отравления двойниками Паутинника проявляются через неделю или больше, когда меры принимать неэффективно
  • У Приболотника сладкий вкус
2
рецепта с данным грибом
17
человек уже нашли этот гриб
Основное применение
Запекание, обжарка
Популярность у грибников
2.3
/ 5
Вкусовые качества
3
Распространенность
2
Собираемость
2


Характеристики
Описание Где растет и когда? Сходные виды Съедобность Интересное

Описание

Шляпка

В диаметре от 5 до 12 см, сначала полушаровидная, ближе к краям подушковидно-выпуклая, края завернуты и опущены вниз. Окрас неровный, с буроватыми и желтыми пятнами. На ощупь гладкая, влажная.

Пластинки

Широкие, частые, глинистого цвета. Приросшие к ножке. Споровый порошок желто-бурого цвета. Споры размерами 9—12×6—8 мкм, слегка вытянутые (эллипсоидальные), бородавчатые.

Ножка

3—5 × 1,5—2 см, расширена к основанию, волокнистая. Белого или буроватого цвета. Ровная, есть остаток паутинистой картины.

Мякоть

Толстая, плотная, мясистая на ощупь. Белая или бело-серая.

У мякоти приятный слабо выраженный сладковатый запах.

Распространение

Образует микоризу с сосной, предпочитает сухие лишайники и мшистые боры. Растет в хвойных лесах. Любит почвы, богатые перегноем (в том числе чернозем), может поселится около конюшен или огородов.

Встречается преимущественно в Белорусии, за её пределами найти трудно. В России обитает в европейской части. Основной сезон с сентября по октябрь, не устойчив к заморозкам.

Другие виды

  • Паутинник необычный

(Cortinarius anomalus) — несъедобен из-за вкусовых качеств.

  • Паутинник пурпурный

(Cortinarius phoeniceus) — несъедобен, но нетоксичен.

  • Паутинник многообразный

(Cortinarius multiformis) — условно-съедобен.

  • Паутинник слизистый

(Cortinarius mucosus) — несъедобен, нетоксичен.

  • Паутинник триумфальный

(Cortinarius triumphans) — съедобен.

Сходные виды

  • Паутинник превосходный

(Cortinarius praestans) — условно-съедобен.

  • Паутинник браслетчатый

(Cortinarius armillatus) — съедобен.

  • Паутинник бело-фиолетовый

(Agaricus alboviolaceus) — съедобен.

Ядовитые двойники

  • Паутинник ленивый

(Cortinarius bolaris) — отличается наличием красных чешуек на ножке и более теплым оттенком.

  • Паутинник красивейший

(Cortinarius speciosissimus) — можно спутать из-за цвета шляпки. Смертельно ядовит!

  • Паутинник горный

(Cortinarius orellanus) — похож цветом и загнутыми краями. Смертельно ядовит!

  • Паутинник львино-желтый

(Cortinarius limonius) — похож цветом и тем, что растет группами.

Съедобность

Основное кулинарное применение — это запекание, обжарка или засолка. Несмотря на то, что гриб выделяют в третью категорию, многие приписывают ему первую за высокие вкусовые качества, сравнивая с Белым грибом.

Хорошо сочетается с другими продуктами (в том числе, сыром). Повсеместно признан съедобным, но из-за низкой распространенности за пределами СНГ почти неизвестен.

Это интересно!

  • Из-за липкости сока опытные грибники советуют не класть гриб в пластиковую тару: прилипший Паутинник потом не отодрать.

  • Толстушку используют не только в кулинарии, но и при изготовлении экологически чистых красителей.

  • Долгое время считался эндемиком Беларуси, но позже был обнаружен в смежных странах.

  • Грибы семейства Паутинниковых очень похожи между собой.

Вопрос — ответ

Его сложно найти в лесу?

Да, так как гриб растет реже, чем другие. В южных регионах отыскать Паутинник весьма трудно.

Сложно ли его готовить? Вкусные грибы бывают требовательны!

Нет, не сложно. У Паутинника нет присущей многим другим грибам горьковатости, поэтому он пригоден для всех видов готовки.

Как растет Толстушка? По одиночке или группами?

Толстушка предпочитает селиться семьями, как и многие другие Паутинники.

Систематика:
Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство: Cortinariaceae (Паутинниковые)
Род: Cortinarius (Паутинник)
Вид: Cortinarius esculentus (Паутинник съедобный)


Сходные виды
Все Съедобные Несъедобные
Добавьте комментарий и оцените гриб

Оцените вкусовые качества гриба: 1 2 3 4 5
Помогите нам составить объективную картину вкусовых качеств
Как часто вы встречаете этот гриб? 1 2 3 4 5
Часто ли можно увидеть данный гриб в лесу?
Оцените собираемость гриба: 1 2 3 4 5
Как вы оцените ценность данного гриба и его собираемость?
Загрузить файлы
10%
Adblock
detector