Паутинник съедобный
- Приболотник
- Толстушка
3 категория
Съедобные грибы со средним вкусом и средней пищевой ценностью
- Приравнивают вкусовые качества к Белому грибу
- Симптомы отравления двойниками Паутинника проявляются через неделю или больше, когда меры принимать неэффективно
- У Приболотника сладкий вкус
Описание
Шляпка
В диаметре от 5 до 12 см, сначала полушаровидная, ближе к краям подушковидно-выпуклая, края завернуты и опущены вниз. Окрас неровный, с буроватыми и желтыми пятнами. На ощупь гладкая, влажная.
Пластинки
Широкие, частые, глинистого цвета. Приросшие к ножке. Споровый порошок желто-бурого цвета. Споры размерами 9—12×6—8 мкм, слегка вытянутые (эллипсоидальные), бородавчатые.
Ножка
3—5 × 1,5—2 см, расширена к основанию, волокнистая. Белого или буроватого цвета. Ровная, есть остаток паутинистой картины.
Мякоть
Толстая, плотная, мясистая на ощупь. Белая или бело-серая.
У мякоти приятный слабо выраженный сладковатый запах.
Распространение
Образует микоризу с сосной, предпочитает сухие лишайники и мшистые боры. Растет в хвойных лесах. Любит почвы, богатые перегноем (в том числе чернозем), может поселится около конюшен или огородов.
Встречается преимущественно в Белорусии, за её пределами найти трудно. В России обитает в европейской части. Основной сезон с сентября по октябрь, не устойчив к заморозкам.
Другие виды
- Паутинник необычный
(Cortinarius anomalus) — несъедобен из-за вкусовых качеств.
- Паутинник пурпурный
(Cortinarius phoeniceus) — несъедобен, но нетоксичен.
- Паутинник многообразный
(Cortinarius multiformis) — условно-съедобен.
- Паутинник слизистый
(Cortinarius mucosus) — несъедобен, нетоксичен.
- Паутинник триумфальный
(Cortinarius triumphans) — съедобен.
Сходные виды
- Паутинник превосходный
(Cortinarius praestans) — условно-съедобен.
- Паутинник браслетчатый
(Cortinarius armillatus) — съедобен.
- Паутинник бело-фиолетовый
(Agaricus alboviolaceus) — съедобен.
Ядовитые двойники
- Паутинник ленивый
(Cortinarius bolaris) — отличается наличием красных чешуек на ножке и более теплым оттенком.
- Паутинник красивейший
(Cortinarius speciosissimus) — можно спутать из-за цвета шляпки. Смертельно ядовит!
- Паутинник горный
(Cortinarius orellanus) — похож цветом и загнутыми краями. Смертельно ядовит!
- Паутинник львино-желтый
(Cortinarius limonius) — похож цветом и тем, что растет группами.
Съедобность
Основное кулинарное применение — это запекание, обжарка или засолка. Несмотря на то, что гриб выделяют в третью категорию, многие приписывают ему первую за высокие вкусовые качества, сравнивая с Белым грибом.
Хорошо сочетается с другими продуктами (в том числе, сыром). Повсеместно признан съедобным, но из-за низкой распространенности за пределами СНГ почти неизвестен.
Это интересно!
- Из-за липкости сока опытные грибники советуют не класть гриб в пластиковую тару: прилипший Паутинник потом не отодрать.
- Толстушку используют не только в кулинарии, но и при изготовлении экологически чистых красителей.
- Долгое время считался эндемиком Беларуси, но позже был обнаружен в смежных странах.
- Грибы семейства Паутинниковых очень похожи между собой.
Вопрос — ответ
Похожие
Фото
Часто спрашивают
Да, так как гриб растет реже, чем другие. В южных регионах отыскать Паутинник весьма трудно.
Нет, не сложно. У Паутинника нет присущей многим другим грибам горьковатости, поэтому он пригоден для всех видов готовки.
Толстушка предпочитает селиться семьями, как и многие другие Паутинники.
Оставьте свой комментарий