Говорушка пахучая – гриб с анисом и укропом: чем пахнет, как выглядит
Latin:
Clitocybe odora
Другие названия:
Говорушка пахучая, Говорушка душистая
Съедобность
Съедобный
4
вкусовой категории
4 категория
Пригодные к употреблению грибы с посредственным вкусом. Могут иметь горьковатый привкус, который иногда остается даже после длительной варки
Место сбора
Лиственные, хвойные леса
Сезон сбора
Август-октябрь
Особенности
Насыщенный запах аниса или укропа
Встречается только во второй половине лета и осенью
3
рецепта с данным грибом
34
человек уже нашли этот гриб
Основное применение
Универсальный
Популярность у грибников
3
/ 5
Вкусовые качества
3
Распространенность
3
Собираемость
3
Характеристики
ОписаниеГде и когда растет?СъедобностьИнтересное
Говорушка пахучая – уникальный в своем роде гриб с сильным запахом аниса или укропа, хорошо ощутимым даже на расстоянии. Произрастает как в лиственных, так и в хвойных лесах. Собирают его во второй половине лета и до середины осени.
Описание гриба
Гриб имеет правильную форму, шляпка красивая с волнистыми краями. Окраска с интересным синеватым оттенком.
Шляпка
В диаметре достигает от 3 до 10 см. На ранних стадиях развития она имеет выпуклую форму, края заворачиваются, после этого распростирается, становится немного вогнутой (хотя и не всегда). Окраска зеленая, с синеватым оттенком, затем выцветает и становится желто-серой.
Пластинки
Располагаются часто, нисходящего типа, окраска бледно-зеленоватая. Споровый порошок белого цвета, споры в форме эллипса, поверхность гладкая. Не являются амилоидными, т.е. не дают качественную реакцию на йод.
Ножка
В длину достигает 8 см, в сечении не более 1 см. Форма цилиндрическая, в основании немного утолщается, окраска такая же, как у шляпки, но бывает и немного светлее.
Мякоть
Тонкая, окраска бледно-серая, редко с зеленоватым оттенком. Запах анисово-укропный, очень сильный, сохраняется даже после варки, с чем и связано название.
Места и сезон сбора
Встречается преимущественно в широколиственных лесах умеренной климатической зоны. Также можно найти в хвойных лесах. Период сбора приходится на август, сентябрь и октябрь.
Съедобность
Гриб вполне съедобен, но используется в пищу не так часто. Причина в том, что сильный аромат сохраняется и после варки. Поэтому можно сказать, что это гриб на любителя.
Интересные факты
О говорушке пахучей известно несколько интересных фактов:
Поскольку гриб сохраняет сильный укропно-анисовый запах, его можно использовать не только по основному назначению, но и в качестве приправы.
Говорушка не похожа ни на один гриб, поэтому определить ее очень просто. Тем более выдает уникальный, насыщенный запах.
Даже если не увидеть гриб, его можно определить по сильному аромату, который заполняет окружающее пространство.
Вопросы и ответы
Нормально ли, если шляпка растрескивается?
Да, это происходит во время засухи. Жара влияет и на окраску – она становится более светлой.
Как отличить молодые грибы?
У молодых экземпляров окраска синевато-зеленая, а шляпка более выпуклая, с заворачивающимися краями.
Как можно готовить гриб?
В предварительном отваривании говорушка пахучая не нуждается. Не стоит думать, что если долго варить ее, запах исчезнет – наоборот, он останется.
