Говорушка пахучая
- Говорушка пахучая
- Говорушка душистая
4 категория
Пригодные к употреблению грибы с посредственным вкусом. Могут иметь горьковатый привкус, который иногда остается даже после длительной варки
- Насыщенный запах аниса или укропа
- Встречается только во второй половине лета и осенью
Описание
Говорушка пахучая – уникальный в своем роде гриб с сильным запахом аниса или укропа, хорошо ощутимым даже на расстоянии. Произрастает как в лиственных, так и в хвойных лесах. Собирают его во второй половине лета и до середины осени.
Гриб имеет правильную форму, шляпка красивая с волнистыми краями. Окраска с интересным синеватым оттенком.
Шляпка
В диаметре достигает от 3 до 10 см. На ранних стадиях развития она имеет выпуклую форму, края заворачиваются, после этого распростирается, становится немного вогнутой (хотя и не всегда). Окраска зеленая, с синеватым оттенком, затем выцветает и становится желто-серой.
Пластинки
Располагаются часто, нисходящего типа, окраска бледно-зеленоватая. Споровый порошок белого цвета, споры в форме эллипса, поверхность гладкая. Не являются амилоидными, т. е. не дают качественную реакцию на йод.
Ножка
В длину достигает 8 см, в сечении не более 1 см. Форма цилиндрическая, в основании немного утолщается, окраска такая же, как у шляпки, но бывает и немного светлее.
Мякоть
Тонкая, окраска бледно-серая, редко с зеленоватым оттенком. Запах анисово-укропный, очень сильный, сохраняется даже после варки, с чем и связано название.
Где искать и когда
Съедобность
Гриб вполне съедобен, но используется в пищу не так часто. Причина в том, что сильный аромат сохраняется и после варки. Поэтому можно сказать, что это гриб на любителя.
Фото
Часто спрашивают
Да, это происходит во время засухи. Жара влияет и на окраску – она становится более светлой.
У молодых экземпляров окраска синевато-зеленая, а шляпка более выпуклая, с заворачивающимися краями.
В предварительном отваривании говорушка пахучая не нуждается. Не стоит думать, что если долго варить ее, запах исчезнет – наоборот, он останется.
Оставьте свой комментарий