Лопастник курчавый
- Гриб-баран
- Гриб-капуста
- Эльфийские седла
4 категория
Пригодные к употреблению грибы с посредственным вкусом. Могут иметь горьковатый привкус, который иногда остается даже после длительной варки
- Гриб растет на ребристой ножке
- Шляпка седловидной формы, кучерявая
- Края могут прирастать к ножке
Описание гриба
Лопастник курчавый своим внешним видом напоминает скомканный носовой платок. Шляпка гриба неправильной, седловидной формы, двух-четырехлопастная.
Сверху она обычно кремовая, в нижней части становится светло-желтой. Края лопастей шляпки курчавые, свисают вниз, местами могут быть приросшими к ножке.
Плодовое тело в высоту достигает 12 см, у разных грибов может отличаться формами и размерами. Споры лопастника курчавого находятся в теле гриба, в специальной “сумке”, поэтому гриб относят к сумчатым.
Ножка гриба полая, ребристая, у основания слегка вздутая. Она может быть бледно-желтой или белой. Форма ножки — прямая или изогнутая, ребристая.
Мякоть лопастника курчавого тонкая, ломкая, издает слабый, но приятный грибной запах.
Распространение
В России растет 9 из 25 видов лопастников, среди них курчавый встречается достаточно редко. Этот гриб предпочитает лиственные и хвойные леса, его можно найти вдоль лесных дорог. Гриб любит почвы, богатые перегноем, также встречается на гниющей древесине. На “тихую охоту” за лопастником ходят ближе к осени, грибы начинают встречаться с начала августа, собирают их до конца сентября.
Кроме лесов России, Helvella crispa встречается в Европе, странах Северной и Южной Америки, в Азии. Гельвелла растет небольшими группами. Поэтому, если вы нашли один гриб, посмотрите поблизости, ведь неподалеку может расти семейство.
Сходные виды
- Гельвелла млечная
Лопастник курчавый можно спутать с гельвеллой млечной. Она отличается от Helvella crispa тем, что края шляпки полностью приросшие к ножке.
Другие виды
У Лопастника курчавого есть несколько “собратьев”:
- Лопастник упругий
(Helvella elastica). Гриб маленького размера, своим внешним видом напоминает боксерскую перчатку или радар. Плодоносит в разгар грибного сезона, поэтому на него мало обращают внимания.
- Лопастник длинноножковый
(Helvella macropus). Растет на длинной тонкой ножке. Шляпка округлая с бахромой по краям.
- Лопастник ямчатый
(Helvella lacunosa). Появляется в июне, когда других грибов почти нет, поэтому интересен любителям “тихой охоты”. Гриб небольшого размера, окрашен неброско.
Упругий относится к условно-съедобным, ямчатый— к условно-съедобным в молодом возрасте. Они годятся для сушки, приготовления блюд, но только после отваривания и удаления отвара. Это лишь некоторые из грибов, которые можно встретить в лесах.
Интересное о грибе
Во всех видах лопастников, как и в строчках, содержится гиромитрин. Это вещество — токсин. В человеческом организме он гидролизуется до до монометилгидразина, который в малых дозах — канцерогенен. Концентрация токсина зависит от условий произрастания, возраста гриба, погодных условий. Поскольку в гриб есть токсин, а вкусовые качества лопастника курчавого не выдающиеся, эти грибы относят к условно-съедобным, к 4-й вкусовой категории.
Похожие
Фото
Часто спрашивают
Грибы нарезают, сушат в тени на открытом воздухе. Досушивать можно на солнце, в духовке. Процесс сушки занимает около 4 недель.
Оставьте свой комментарий