Лисичка горбатая
- Лисичка бугорковая
- Кантареллула бугорковая
4 категория
Пригодные к употреблению грибы с посредственным вкусом. Могут иметь горьковатый привкус, который иногда остается даже после длительной варки
- На территории России встречается редко
- Не пользуется спросом у грибников из-за невзрачного внешнего вида
- Вкус невыразительный
Описание гриба
Шляпка
Округлая, диаметром не более 4 см. Края ровные, возможны небольшие трещины или волны. У молодых грибов шляпки ровные, с выпуклостью посередине, по мере роста края приподнимаются, образуя неглубокую воронку, края слегка подворачиваются внутрь.
Цвет разных оттенков серого или пепельного, иногда с голубоватым подтоном. Окраска неравномерная, на поверхности могут образовываться пятна или концентрические круги.
Молодые грибы окрашены ярче. Поверхность шляпки гладкая, в сухую погоду матовая, после дождя глянцевая и липковатая. Мякоть хрупкая и ломкая, светло-серого или грязновато-белого цвета.
Ножка
Прямая, ровная, цилиндрической формы, длиной до 8 см, диаметром около 0,5 см. Утолщений нет. Цвет меняется от бледно-серого до серо-коричневого, у шляпки оттенок светлее, ближе к земле темнее. Поверхность покрыта плотным беловатым налетом, на ощупь бархатистая. Мякоть умеренно плотная, волокнистая, жестковатая, без внутренних пустот. На срезе шляпка и ножка краснеют, но при нажатии цвет не меняется.
Спороносный слой
Пластинчатый, пластины частые, тонкие и хрупкие, нисходящие на ножку. На границе перехода от шляпки к ножке заметны мелкие красноватые точки, пластинчатый слой светлее шляпки, грязно-белый или бледно-серый.
Вкус неяркий, почти нейтральный, без горечи и неприятного послевкусия. Аромат слабый, типично грибной.
Распространение
Лисички горбатые встречаются в Европе, Северной Америке, в России их чаще обнаруживают в средней полосе. Распространение не слишком широкое, грибы предпочитают хвойные и смешанные леса, микоризу с конкретными породами деревьев не образуют.
Растут во мху, преимущественно на влажных, умеренно плодородных почвах. Плохо переносят длительную засуху. Основной рост приходится на конец лета-начало осени. Грибы плодоносят вплоть до заморозков, в засушливый год популяция резко уменьшается.
Несъедобные двойники
- Рядовка серо-голубая. Несъедобна
Смертельно опасных грибов, похожих на лисичку горбатую, не зафиксировано.
Применение в кулинарии
Лисичка горбатая относится к условно-съедобным грибам, перед употреблением ее рекомендуется замочить на 20-30 минут, а затем отварить в подсоленной воде.
Вымачивание седлает мякоть более нежной и уменьшит ее плотность. Для приготовления лучше брать только молодые лисички, при этом нижнюю, более грубую часть ножки срезают.
Лисички горбатые можно добавлять в супы, жаркое, готовить с мясом и картофелем, солить и мариновать. Они особенно вкусны в составе грибных ассорти: соседство с более благородными видами замаскирует невыразительный вкус и отсутствие аромата.
Интересные факты
- Из-за низкого содержания влаги в плодовых телах лисичка горбатая быстро становится жесткой. В пищу пригодны только молодые грибы с более нежной консистенцией.
- Как и другие виды лисичек, лисичка горбатая практически не поражается насекомыми.
Похожие
Фото
Часто спрашивают
Собирать лисичку горбатую нужно в хвойных или смешанных лесах, вдали от трасс и свалок. Лучшее время – конец лета и начало осени, после заморозков количество грибов сокращается.
Не стоит: лишаясь влаги, этот гриб становится очень жестким. Если вы хотите заготовить лисички впрок, отварите их и заморозьте в контейнере. Замороженные грибы хранятся до 6 месяцев.
Оставьте свой комментарий