Лисичка горбатая (Cantharellula umbonata): описание, где растет, как отличить, фото и сходные виды
Энциклопедия грибов и сообщество любителей тихой охоты
Вы можете загрузить фотографии, а наши посетители и эксперты определят гриб по фото

Лисичка горбатая: скромная родственница рыжей лисички

Съедобность
Условно-съедобный
4
вкусовой категории

4 категория

Пригодные к употреблению грибы с посредственным вкусом. Могут иметь горьковатый привкус, который иногда остается даже после длительной варки

Место сбора
Хвойные и смешанные леса
Сезон сбора
Август-сентябрь
Особенности
  • На территории России встречается редко
  • Не пользуется спросом у грибников из-за невзрачного внешнего вида
  • Вкус невыразительный
2
рецепта с данным грибом
34
человек уже нашли этот гриб
Основное применение
Универсальное
Популярность у грибников
2
/ 5
Вкусовые качества
2
Распространенность
2
Собираемость
2


Характеристики
Описание Где растет и когда Сходные виды Съедобность Интересное

Описание гриба

Шляпка

Округлая, диаметром не более 4 см. Края ровные, возможны небольшие трещины или волны. У молодых грибов шляпки ровные, с выпуклостью посередине, по мере роста края приподнимаются, образуя неглубокую воронку, края слегка подворачиваются внутрь.

Цвет разных оттенков серого или пепельного, иногда с голубоватым подтоном. Окраска неравномерная, на поверхности могут образовываться пятна или концентрические круги.

Молодые грибы окрашены ярче. Поверхность шляпки гладкая, в сухую погоду матовая, после дождя глянцевая и липковатая. Мякоть хрупкая и ломкая, светло-серого или грязновато-белого цвета.

Ножка

Прямая, ровная, цилиндрической формы, длиной до 8 см, диаметром около 0,5 см. Утолщений нет. Цвет меняется от бледно-серого до серо-коричневого, у шляпки оттенок светлее, ближе к земле темнее. Поверхность покрыта плотным беловатым налетом, на ощупь бархатистая. Мякоть умеренно плотная, волокнистая, жестковатая, без внутренних пустот. На срезе шляпка и ножка краснеют, но при нажатии цвет не меняется.

Спороносный слой

Пластинчатый, пластины частые, тонкие и хрупкие, нисходящие на ножку. На границе перехода от шляпки к ножке заметны мелкие красноватые точки, пластинчатый слой светлее шляпки, грязно-белый или бледно-серый.

Вкус неяркий, почти нейтральный, без горечи и неприятного послевкусия. Аромат слабый, типично грибной.

Распространение

Лисички горбатые встречаются в Европе, Северной Америке, в России их чаще обнаруживают в средней полосе. Распространение не слишком широкое, грибы предпочитают хвойные и смешанные леса, микоризу с конкретными породами деревьев не образуют.

Растут во мху, преимущественно на влажных, умеренно плодородных почвах. Плохо переносят длительную засуху. Основной рост приходится на конец лета-начало осени. Грибы плодоносят вплоть до заморозков, в засушливый год популяция резко уменьшается.

Несъедобные двойники

  • Рядовка серо-голубая. Несъедобна

Смертельно опасных грибов, похожих на лисичку горбатую, не зафиксировано.

Применение в кулинарии

Лисичка горбатая относится к условно-съедобным грибам, перед употреблением ее рекомендуется замочить на 20-30 минут, а затем отварить в подсоленной воде.

Вымачивание седлает мякоть более нежной и уменьшит ее плотность. Для приготовления лучше брать только молодые лисички, при этом нижнюю, более грубую часть ножки срезают.

Лисички горбатые можно добавлять в супы, жаркое, готовить с мясом и картофелем, солить и мариновать. Они особенно вкусны в составе грибных ассорти: соседство с более благородными видами замаскирует невыразительный вкус и отсутствие аромата.

Интересные факты

  • Из-за низкого содержания влаги в плодовых телах лисичка горбатая быстро становится жесткой. В пищу пригодны только молодые грибы с более нежной консистенцией.

  • Как и другие виды лисичек, лисичка горбатая практически не поражается насекомыми.

Вопросы и ответы

Где искать горбатые лисички?

Собирать лисичку горбатую нужно в хвойных или смешанных лесах, вдали от трасс и свалок. Лучшее время – конец лета и начало осени, после заморозков количество грибов сокращается.

Можно ли сушить лисичку горбатую?

Не стоит: лишаясь влаги, этот гриб становится очень жестким. Если вы хотите заготовить лисички впрок, отварите их и заморозьте в контейнере. Замороженные грибы хранятся до 6 месяцев.

Систематика:
Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство: Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
Род: Cantharellula (Кантареллула)
Вид: Cantharellula umbonata (Лисичка горбатая)

Сходные виды
Все Съедобные Несъедобные
Добавьте комментарий и оцените гриб

Оцените вкусовые качества гриба: 1 2 3 4 5
Помогите нам составить объективную картину вкусовых качеств
Как часто вы встречаете этот гриб? 1 2 3 4 5
Часто ли можно увидеть данный гриб в лесу?
Оцените собираемость гриба: 1 2 3 4 5
Как вы оцените ценность данного гриба и его собираемость?
Прикрепите до 5 фотографий
10%