Клавикорона крыночковидная: коралл в лукошке

Latin:

Artomyces pyxidatus

Другие названия:

Артомицес крыночковидный, Клавикорона коробчатая, Оленьи рожки, Грибная капуста, Грибная лапша, Финский гриб, Гриб-коралл, Clavicorona pyxidata.

Съедобность

Условно-съедобный

вкусовой категории

3 категория

Съедобные грибы со средним вкусом и средней пищевой ценностью

Место сбора

Старая гнилая древесина лиственных пород

Сезон сбора

Июль-сентябрь

Особенности

Похож на коралл
Перед приготовлением нужно отварить
По вкусу схож со спаржей

рецепта с данным грибом

человек уже нашли этот гриб

Основное применение

Жарка, маринование

Популярность у грибников

3.3

/ 5

Вкусовые качества

Распространенность

Собираемость

Характеристики

Описание Где растет и когда Сходные виды Съедобность Интересное

Описание гриба

У клавикороны крыночковидной сразу несколько народных названий. Почти все они связаны с необычным внешним видом гриба. Так, его величают грибной капустой и грибной лапшой — за внешнее сходство и с тем, и с другим. Ещё он напоминает куст в миниатюре, коралл или лишайник.

Плодовое тело

В высоту достигает 5-10 сантиметров. Самые большие экземпляры — до 20 сантиметров. Плодовое тело клавикороны кустистое.

В отличие от своих лесных собратьев, не делится на традиционные шляпку и ножку. Его длинные веточки тянутся вверх и заканчиваются кончиками короновидной формы.

Веточки могут быть:

розоватыми;
желтоватыми;
коричневатыми.

Споры окрашены в белый цвет. Имеют небольшие шипики. Содержат крахмал и относятся к амилоидному типу (при добавлении йода они начинают синеть).

Мякоть

Молоденькие экземпляры мягкие и хрупкие. Со временем мякоть гриба твердеет, на ощупь он становится похожим на резиновый. У молодых грибов мякоть белого цвета. Имеет мягкий вкус (за которым, впрочем, следует резкое горькое послевкусие).

Ножка

Имеет светлую окраску. Невысокая — до 22 миллиметров в высоту и лишь 2 миллиметра в диаметре. Ножка расходится на несколько отростков (обычно на четыре-шесть).

Обладает приятным грибным запахом. Некоторые сравнивают его аромат с «только что выкопанной картошкой».

Распространение

Появляется в самом начале лета и растёт до сентября. При этом начало первого осеннего месяца отличается особенно массовым ростом.

Место роста плодовых тел — старые пни и гниющие лиственные деревья. Предпочтение клавикорона крыночковидная отдаёт осинам.

В большинстве случаев они растут целыми группами. Лишь изредка их можно встретить в одиночестве.

Встречается во многих странах мира: Канаде, Великобритании, Индии. В России распространён в средней полосе.

Сходные виды

Феоклавулина пихтовая (условно-съедобная)

Рамария обыкновенная (условно-съедобная)

Рогатик гроздевой (съедобный)

Рамария жёсткая (съедобная)

Ядовитые двойники

Клавулина коралловидная (несъедобная)

Рамария красивая (ядовитая)

Съедобность

Многие грибники уверены, что клавикорона несъедобна. Причина этого — «фантастическая» внешность и слишком твёрдая консистенция гриба. Между тем, юные образцы вполне годятся в пищу.

Те, кто пробовал клавикорону, отзываются о её вкусовых качествах исключительно восторженно — как о «чертовски вкусных».

Перед приготовлением гриб необходимо отварить (меняя воду дважды), чтобы удалить горечь. После этого годится для жарки, тушения и маринования.

Его вкус сравнивают со спаржей.

Некоторые гурманы используют «кораллы» как специю — добавляют клавикорону в блюда без отваривания, чтобы она поделилась своей перечной горечью с другими ингредиентами.

Интересное о грибе

По наблюдениям грибников, экземпляры серого цвета не расстаются со своей горечью даже после отваривания в двух водах. Тогда как белые и желтоватые грибы после варки уже не горчат и отличаются приятным вкусом.

Впрочем, многие микологи настаивают на том, что клавикороны «никогда не растут просто из земли»: всегда в песке должны быть и гниющие древесные остатки, даже если их сразу и не видно.

Некоторые любители тихой охоты собирают клавикорону не для еды, а для добавки в качестве украшения в банки с другими маринованными грибами.
В Мексике и Китае их продают на уличных рынках.

Настоящее расстройство для любителей клавикороны — когда гриб растёт на песке. При таком раскладе вымыть многочисленные песчинки из «грибной капусты» оказывается крайне сложно.

Есть регионы, где сбор необычного дара природы запрещён. Например, в Магаданской области, где он занесён в местную Красную книгу.

Вопросы и ответы

Как правильно собирать «кораллы» - срезать или срывать?

Микологи советуют всё-таки срывать, а не срезать. В первую очередь это касается крупных и мясистых экземпляров. Перед тем, как отправить их в лукошко, ножки грибов надо очистить от песка и древесной грязи.

С какими деревьями образует микоризу?

Ни с какими. Это — сапрофит, выбирающий уже мёртвую древесину. Хотя и нередко отдающий предпочтение поваленным на землю осинам.

Чем отличается от своего «двойника» - рамарии жёлтой?

Клавикорона похожа на коралл, тогда как рамария — на цветную капусту.

Что предпочитает — тень или освещённые солнцем участки?

Растёт как в тени, в глубине леса, так и на солнечных опушках на листовом опаде.

Отдел:	Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:	Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:	Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:	Incertae sedis (неопределенного положения)
Порядок:	Russuales (Руссуловые)
Семейство:	Auriscalpiaceae (Аурискальпиевые)
Род:	Artomyces (Артомицес)
Вид:	Artomyces pyxidatus (Клавикорона крыночковидная)