Клавикорона крыночковидная
- Артомицес крыночковидный
- Клавикорона коробчатая
- Оленьи рожки
- Грибная капуста
- Грибная лапша
- Финский гриб
- Гриб-коралл
3 категория
Съедобные грибы со средним вкусом и средней пищевой ценностью
- Похож на коралл
- Перед приготовлением нужно отварить
- По вкусу схож со спаржей
Описание гриба
У клавикороны крыночковидной сразу несколько народных названий. Почти все они связаны с необычным внешним видом гриба. Так, его величают грибной капустой и грибной лапшой — за внешнее сходство и с тем, и с другим. Ещё он напоминает куст в миниатюре, коралл или лишайник.
Плодовое тело
В высоту достигает 5-10 сантиметров. Самые большие экземпляры — до 20 сантиметров. Плодовое тело клавикороны кустистое.
В отличие от своих лесных собратьев, не делится на традиционные шляпку и ножку. Его длинные веточки тянутся вверх и заканчиваются кончиками короновидной формы.
Веточки могут быть:
- розоватыми;
- желтоватыми;
- коричневатыми.
Споры окрашены в белый цвет. Имеют небольшие шипики. Содержат крахмал и относятся к амилоидному типу (при добавлении йода они начинают синеть).
Мякоть
Молоденькие экземпляры мягкие и хрупкие. Со временем мякоть гриба твердеет, на ощупь он становится похожим на резиновый. У молодых грибов мякоть белого цвета. Имеет мягкий вкус (за которым, впрочем, следует резкое горькое послевкусие).
Ножка
Имеет светлую окраску. Невысокая — до 22 миллиметров в высоту и лишь 2 миллиметра в диаметре. Ножка расходится на несколько отростков (обычно на четыре-шесть).
Обладает приятным грибным запахом. Некоторые сравнивают его аромат с «только что выкопанной картошкой».
Распространение
Появляется в самом начале лета и растёт до сентября. При этом начало первого осеннего месяца отличается особенно массовым ростом.
Место роста плодовых тел — старые пни и гниющие лиственные деревья. Предпочтение клавикорона крыночковидная отдаёт осинам.
В большинстве случаев они растут целыми группами. Лишь изредка их можно встретить в одиночестве.
Встречается во многих странах мира: Канаде, Великобритании, Индии. В России распространён в средней полосе.
Сходные виды
- Феоклавулина пихтовая (условно-съедобная)
- Рамария обыкновенная (условно-съедобная)
- Рогатик гроздевой (съедобный)
- Рамария жёсткая (съедобная)
Ядовитые двойники
- Клавулина коралловидная (несъедобная)
- Рамария красивая (ядовитая)
Съедобность
Многие грибники уверены, что клавикорона несъедобна. Причина этого — «фантастическая» внешность и слишком твёрдая консистенция гриба. Между тем, юные образцы вполне годятся в пищу.
Те, кто пробовал клавикорону, отзываются о её вкусовых качествах исключительно восторженно — как о «чертовски вкусных».
Перед приготовлением гриб необходимо отварить (меняя воду дважды), чтобы удалить горечь. После этого годится для жарки, тушения и маринования.
Его вкус сравнивают со спаржей.
Некоторые гурманы используют «кораллы» как специю — добавляют клавикорону в блюда без отваривания, чтобы она поделилась своей перечной горечью с другими ингредиентами.
Интересное о грибе
- По наблюдениям грибников, экземпляры серого цвета не расстаются со своей горечью даже после отваривания в двух водах. Тогда как белые и желтоватые грибы после варки уже не горчат и отличаются приятным вкусом.
- Впрочем, многие микологи настаивают на том, что клавикороны «никогда не растут просто из земли»: всегда в песке должны быть и гниющие древесные остатки, даже если их сразу и не видно.
- Некоторые любители тихой охоты собирают клавикорону не для еды, а для добавки в качестве украшения в банки с другими маринованными грибами.
- В Мексике и Китае их продают на уличных рынках.
- Настоящее расстройство для любителей клавикороны — когда гриб растёт на песке. При таком раскладе вымыть многочисленные песчинки из «грибной капусты» оказывается крайне сложно.
Есть регионы, где сбор необычного дара природы запрещён. Например, в Магаданской области, где он занесён в местную Красную книгу.
Похожие
Фото
Часто спрашивают
Микологи советуют всё-таки срывать, а не срезать. В первую очередь это касается крупных и мясистых экземпляров. Перед тем, как отправить их в лукошко, ножки грибов надо очистить от песка и древесной грязи.
Ни с какими. Это — сапрофит, выбирающий уже мёртвую древесину. Хотя и нередко отдающий предпочтение поваленным на землю осинам.
Клавикорона похожа на коралл, тогда как рамария — на цветную капусту.
Растёт как в тени, в глубине леса, так и на солнечных опушках на листовом опаде.
Комментарии и мнения
Грибная лапша вполне себе неплохая. Я ее закидываю в банки к другим грибам. Не для украшения, конечно, а для вкуса. Как самостоятельное блюдо готовить как-то в голову не приходило, надо попробовать. Минус в том, что коралловые грибы для меня все «на одно лицо», собираю их только с матерыми грибниками, в одиночку не решаюсь)))
Оставьте свой комментарий